Syksyinen herkku

Omenat ja kaneli...mielestäni niiiiin toimiva yhdistelmä. Siihen kun vielä lisäät kinuskin ja vaniljaa niin herkku on täydellistä. Seuraava kakku on kinuskikissan reseptiikkaa.

Pohja:

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl sokeria
• ripaus suolaa
• 100 g voita tai margariinia 
• ½ dl vettä 

Omenatäyte:

• 500 g omenoita
• 1/2 tl raastettua inkivääriä
• 2 tl kanelia

Kinuski:

• 100 g voita
• 1 dl fariinisokeria

Vaniljatäyte:

• 4 liivatelehteä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 vaniljatanko
• 1,5 dl tomusokeria
• 2 valkuaista
• 200 g maustamatonta tuorejuusto
• 2rkl sitruunamehua 

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.

Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat öljyllä.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Omenoiden esikypsentäminen ei ole välttämätöntä, mutta mikäli omenat ovat laadultaan kovia, se on suositeltavaa. Esikypsennä omenoita pienessä vesitilkassa 2-5 minuuttia, kunnes omenat ovat hieman pehmenneet. Kaada ylimääräinen vesi kattilasta. Lisää raastettu inkivääri ja  kaneli omenoiden joukkoon.

Lado omenaviipaleet pohjan päälle.

Keitä kinuski. Miedolla lämmöllä sekoita keskenään fariinisokeri ja kerma. Keitä noin viitisen minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada kinuski omenoiden päälle ja paista uunissa 200 asteessa noi 25 minuuttia.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisältä siemenet veitsenkärjellä. Lisää siemenet kermaan ja vatkaa vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen lomassa joukkoon tomusokeri.

Vaahdota valkuaiset. Yhdistä kerma- ja valkuaisvaahto sekä tuorejuusto vatkaimella kevyesti sekoittaen. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan.

Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia. Irrota kakku vuoasta muovilastalla ja poista sitten vuoan reunus. Siirrä tarjoilulautaselle ja koristele kakku haluamallasi tavalla!

Baby shower juhlat

Kuinka hajamielinen aloitteleva bloggaaja voi ollakaan... kuvaan kyllä kokkailemani ruoat, leivonnaiset yms mutta sitten ne jäävät julkaisematta. Vähän sama kun kakku jäisi koristelematta.. noh, parempi myöhään kun ei milloinkaan...

Alla kuvien muodossa baby shower juhlista tarjottavia ja yleistä fiilistä. Pitänee näin monta kuukautta myöhemmin todeta, että juhlat oli tosi kivat, leivonnaiset onnistuivat hyvin ja kaikki olivat tyytyväisiä.

Masukakku

Pääsin ihka ensimmäistä kertaa järjestämään Babyshower juhlia ja päätin, että teen juhliin masukakun. Silläkin uhalla, että epäonnistumisen vaara oli suuri.

Leivontainnoittajani Kinuskikissan sivuilta löytyi tähänkin kakkuun ohjeet täytteiden ja pohjan muodossa. Koristelun ideoinnissa auttoi googlen kuvahaku ;)

Masukakku:

2 levykakkupohjaa

Täytteeksi kakku sai Kinuskikissan kinuskivadelma-mustikka täytteen ja kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Täytteen ohje: Kinuski-vadelma täyte

Kokosin kakun yhteen isoon pyöreään vuokaan ja kahteen pienempään muovikippoon. Annoin hyytyä/vetäytyä kakun jääkaapissa yön, kunnes ryhdyin koristelemaan kakkua.

Koristelussa käytin sokerimassaa ja tämän kokoiseen kakkuun sitä riitti 1 kg! 

Kakku onnistui kyllä mielestäni ihan hyvin ja täytteen ansiosta maistui aivan tosi hyvälle. Ei voi olla parempaa yhdistelmään kuin kinuski ja vadelma-mustikka.

Kuvat napsastu puhelimella, joten laatu ei ihan päätä huimaava ole mutta ehkä se antaa idean kakusta ;)

Limejuustokakku

Äitienpäiväksi tehty limejuustokakku. Tehdessäni täytettä tuli siitä tooodella hyvää.. tais jäädä täytettä "vahingossa" kulhon pohjalle laadun tarkkailua varten ;)

Tällä kertaa tein juustokakun pieneen irtopohjavuokaan, koska meillä oli tarjolla myös muita herkkuja jälkkäripöytään :)

Pohja:

• 100 g digestive keksejä
• 25 g sulatettua voita

Täyte:

• 1,5 limen kuori raastettuna
• 1,5 limen mehu
• 2 liivatelehteä
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• vajaa 1dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl kuohukermaa

Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoan pohja. Sivele reunat öljyllä ja "kuorruta" tomusokerilla. Näin saat kakkuun hienomman reunan.

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja nosta hetkeksi jääkaappiin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen sen ajaksi kun teet täytteen.

Raasta lime ja sekoita tuorejuuston kanssa sekaisin. Lisää sokeri ja vaniljasokeri joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuumennetun limetinmehun joukkoon. Lisää liivatelimeseos nauhana tuorejuuston sekaan kokoajan sekoittaen. Lisää viimeiseksi kermavaahto joukkoon ja kaada vuokaan.

Hyydytä jääkaapissa useampi tunti, mieluiten seuraavaan päivään.

Koristeluun käytin vihreää, keltaista ja vaaleanpunaista koristelusokeria.

Pannacotta mustikkamelballa

Pannacotta on helppoudessaan kiva jälkkäri. On vielä kaikenlisäksi nopea tehdäkin... tai siis itse tekeminen ei vie kauaa mutta pannacotan tekeytyminen ottaakin sitten monta tuntia.


Pannacotta (noin neljälle)

• 5 dl kermamaitoa
• 1 dl hyytelösokeria
• vaniljatangon puolikas
• vaniljasokeria maun mukaan

Sekoita keskenään kattilassa kermamaito, hyytelösokeri ja vaniljatanko. Keitä noin minuutin verran. Kaada tarjoiluastioihin suoraan ja laita jääkaappiin hyytymään.

Mustikkamelbaa varten soseuta mustikoita sauvasekoittimella. Lisää maun mukaan tomusokeria ja tarvittaessa ruokalusikallinen vettä. Kaada melba hyytyneen pannacotan päälle ja nosta tarjolle.

Tzatziki-voileipäkakku

Nyt laahaa blogi jäljessä mutta laahatkoon ;) Eli siis Äitienpäivän herkkuja postaillaan:

Perinteisten makeiden herkkujen lisäksi olen äitienpäivänä tehnyt myös voileipäkakun Äidille. Voileipäkakut ovat mielestäni juhlapöydän ehdoton helmi. Näyttävän näköiset voileipäkakut maistuvat yleensä vielä todella hyvälle.

Tzatziki-voileipäkakun reseptin näin jossakin ruokalehtisessä ja ensinäkemältä kakku näytti todella hyvälle ja toisaalta enemmän reseptiä tutkittuani myös täytteet kuulostivat niin hyvälle, että tänä vuonna Äitienpäivän juhlapöytään päätyi Tzatziki-voileipäkakku. Resepti löytyy täältä

Eikä mennyt tänäkään vuonna arvaus Äidin makumieltymyksistä pieleen. Kakku sai paljon kehuja ja ihan kohtuu tyytyväinen olen itsekin sen ulkonäköön :) Makukin oli hyvä, hyvässä suhteessa suolaista ja hunaja antoi kivan makeuden kakkuun. Ehdottomasti suosittelun arvoinen resepti!

Kinuskikastike ja jäiset mustikat

Yksi jälkkäriherkku ja ah niin nopea valmistaa on kinuskikastike. Eräänä iltana teki mieli jotain jälkkäriä ja kaapista sattui löytymään kermaa ja fariinisokeria niin äkkiähän niistä jälkkärin pyöräyttää ;)

Kinuski:

• Kermaa
• Fariinisokeria

Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan ja keittele samalla hämmennellen paksuhkoksi kinuskiksi. Kaada lämmin kinuski jäisten mustikoiden päälle ja nauti.

Kun mustikat loppui kesken niin keksin pilkkoa persikoita kuppiin ja kinuski päälle. Tämä jälkkäri on usein työpaikkaruokalassa tarjolla, joten pitihän sitä myös kokeilla kotona ;) Ikäänkuin siinä vois jotenki epäonnistua...

Marmoroitu juustokakku

Pirkkalehdessä oli Pääsiäisen aikoihin niin herkullinen kansi, että oli ihan pakko testata juustokakun reseptiä. Tarjolla kakku oli meilläkin Pääsiäispöydän jälkkärinä. Resepti Pirkka.

Pohja:

• 1/2 pkt digestive keksejä
• 75 g voita

Täyte:

• 2 prk maitorahkaa
• 1 rs maustamaton tuorejuusto
• 1 dl vispikermaa
• 1 1/2 dol sokeria
• 3 kananmunaa
• 1/2 dl maissitärkkelysjauhoja
• 2 tl vanilliinisokeria
• 2 rkl sitruunanmehua

Pinta:

• 1 dl mustikoita
• 3/4 rkl sokeria

Hienonna keksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle, jonka reunat on voideltu

Sekoita täytteen ainekset vatkaimella ja kaada seos vuokaan

Mittaa sulaneet mustikan ja sokeri kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella ja lusikoi mustikkasose laikuksi kakun pinnalle. Pinnan marmoroinnin tein ensimmäistä kertaa. Pidä veistä kohtisuorasti kakun pintaa nähden ja vedä raitoja.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä hetken aikaa ja irroita sen jälkeen kakun reunat vuoan reunoista varovasti veitsellä. Anna jäähtyä hyvin ennen kuin siirrät jääkaapppiin.

Tarjoile seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.

Kakku siis tarjoiltiin mökkiolosuhteissa eikä siis esillepanoon voinut oikein satsata ;) Lisäksi kuvanlaatukin näyttää olevan vähän mitä sattuu mutta ehkä ton jujun tosta kuitenkin ymmärtää...

Grillikauden avaus

Grillikausi avattiin epävirallisen virallisesti vappuaattona. Omaa grilliä ei kerrostalokaksiossa ole, joten suunnattiin vanhempien luokse grillailemaan ja viettämään vappuaattoa.

Broilerin rintafileitä marinoituna

• Broilerin rintafile
• Oliiviöljy
• Kuivattu tomaatti
• Suola
• Pippuri
• Valkosipulirouhe
• Tuore timjami

Sekoita marinadi ja laita broilerit marinoitumaan. Paremman lopputuloksen saat kun marinoit yön yli, mutta muutaman tunnin marinointiajallakin saa jo ihan makoisan lopputuloksen.

Gillattu broileri maistuu couscoussalaatin kera. Couscoussalaattiinhan voi periaattessa laittaa oman mielen mukaan makuja. Tässä yksi esimerkki.

• Couscous
• Rucola
• Herneitä
• Suippopaprikaa
• Aurinkokuivattutomaatti

Salaatti ei sinällään välttämättä tarvitse kastiketta, sillä aurinkokuivattujen tomaattien öljyä voi myös käyttää antamaan makua. 

Ahmatti unohti taas ottaa valmiista annoksesta kuvan... mutta kyllä näillä ehkä jonkinlaisen käsityksen saa mitä sitä vappuna kokkailtiin ;)

Keitetty hirvensydän

Hirven sydän:

Huuhtele sydän huolellisesti ja leikkaa halutessasi pois sydämessä oleva rasva. Leikkaa sydän kahteen tai neljään osaan. Laita kattilaan kylmää vettä noin kolmisen litraa ja sydämenpuolikkaan kattilaan. Kaavi pois pinnalle nouseva vaahto niin pitkään kunnes sitä ei enää nouse. Lisää veteen suola, laakerinlehtiä, kokonaisia pippureita ja esim. lihalientä. Itse käytin riistafondia. Keittelin sydämiä noin parin tunnin ajan. Nostin vetäytymään sydämenpuolikkaan hetkeksi ennen tarjoilua.

Leikkaa sydämet ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa. Itse keittelin keitinliemestä punaviinikastikkeen sydämille ja eikun nauttimaan.

Naudanpaistivoileipäkakku

Eräänä aurinkoisena viikonloppua vietettiin Siskon Babyshowereita, joille valmistin tarjottavat. Juhlat oli kyllä niin onnistuneet ja onneksi kaikki tarjottavat onnistui kohtuuhyvin. Laitan muistakin tarjottavista oman postauksen myöhemmin.

Voileipäkakun ohje oli varioitu savuporokakkuohjeesta.

24-26 cm:n kokoiseen irtopohjavuokaan

• 300g naudanpaistia
• 4,5 liivatetta
• vettä
• n. 150 g hapankorppuja
• 4,5 dl lihalientä
• 4,5 dl kuohukermaa
• 3 dl smetanaa
• 4,5 rkl hienonnettua persiljaa
• 1,5 tl sinappia
• n. 1 tl jauhettua valkopippuria

Aloita liottamalla liivatelehtiä kylmässä vedessä noin puoli tuntia. Kostuta hapankorput noin 3 dl:ssa lihalientä. Vatkaa kuohukerma ja smetana vaahdoksi. Leikkaa naudanpaisti pieneksi.

Purista liivatelehdistä pois kaikki vesi ja sulta ne 1,5 dl:aan kuumaa lihalientä. Anna seoksen jäähtyä. Lisää kerma smetanavaahdon joukkoon persilja, sinappi, valkopippuri, naudanpaisti ja lihaliemi.

Vuoraa halkaisijaltaan 24-26 cm:n kokoinen irtopohjainen vuoka hapakorpuilla. Täytä naudanpaistimassalla ja laita kakku jääkaappiin hyytymään.

Koristele kakku haluamallasi tavalla ja tarkoile esimerkiksi vihreän salaatin kera.

Tähän teemaan liittyen koristelut tehtiin pienillä nallemuoteilla.

 

Olis ehkä voinut asetella hapankorput vähän kauniimmin.

Tiramisukahvi

Nimipäivälahjaksi sain Siskolta maidonvaahdottimen, joka on kyllä ollut ahkerassa käytössä siitä lähtien. Kuinka paljon paremmalta voi kahvi itseasiassa maistuakaan kun sen juo vaahdotetun maidon kanssa. Noh, en tiedä vaikuttaako oikeasti makuun, mutta kivemman fiiliksen kanssa kahvi ainakin tulee juotua. Ja on siinä ehkä ripaus "aitoa kahvilalattetunnelmaa" ;)

Tiramisukahvi

• Kahvia
• Tiramisu -makusiirappia
• Maitovaahtoa
• Koristeluun suklaarouhetta/kaakaota

  

Maidonvaahdotin työssään

Täytetyt lohipalat

Joskus käy niin, että ruokaa tehdessä unohtuu ottaa kuvat siitä ruoantekovaiheesta ja valmista annosta kyllä muistaa kuvata. No, tässä kävi toisin. Huolella nappailin kuvia tekovaiheesta mutta unohtui sitten ottaa kuva kun annos oli valmiina. Nälkä varmaan voitti!

Täytetyt lohipalat

• Lohta
• Koskenlaskijajuustoa (perinteinen)
• Pakastepinaattia
• Suola & Pippuri

Leikkaa lohi annospaloiksi ja vedä keskellä viilto lähes nahkaan saakka. Sekoita keskenään sulatettu pinaatti ja koskenlaskijajuusto. Mausta lohipalat suolalla ja pippurilla ja täytä viilto tuorejuustopinaattiseoksella. Ruoka uuniin reiluun 200 asteeseen. 

Niin hätäsesti tuli tehtyä nämä, että unohdin kirjata ylös paljonko vaativat kypsennysaikaa. Yritetään toisella kertaa paremmin :)

Lihapullat ja uunijuurekset

Aika perushuttua jälleen. Olen ihan rakastunut uunijuureksiin. Niin helppoja ja vaivattomia tehdä. Pellille pilko sopiva määrä vihanneksia syöjien ja nälän mukaan. Kyseissä annoksessa oli perunaa, porkkanaa ja lanttua.

Uunijuurekset:

• Perunaa
• Porkkanaa
• Lanttua
• Bataattia

Pilko juurekset sopivan kokoisiksi (riippuu myös kypsymisajoista) ja lado pellille. Pirskottele vähän öljyä päälle ja mausta mielen mukaan. Tämän annoksen mausteena tais olla vain timjami ja suola. Anna olla uunissa noin 20 minuuttia. 

Lisämausteena voi käyttää esim hunajaakin.

Lihapullat uunissa:

• Jauhelihaa
• Kananmuna
• Maitorahkaa
• Sipulia
• Suola ja muut mausteet

Sekoita ainekset keskenään ja pyörittele hetki taikinaa, että ainekset sekoittuvat hyvin. Halutessa voi käyttää korppujauhoja, jotka vähän sitovat kosteutta.

Pyörittele sopivan kokoisia lihapullia ja laita uunipellille. Paista uunin ylätasolla, niin lihapulliin tulee kiva pinta. 

Tarjoile lisänä salaattia.

Ps. Pakko paljastaa, ei ollut omatekemä ruoka vaan annos odotti minua työpäivän jälkeen kotona ja Miehen tekemänä. Nam!

Jauhelihakastike höyrytetyillä vihanneksilla

Perus nopeaa arkiruokaa kun ei ajatus ruoanlaiton suhteen kulje.

Kastike:

• 400 g jauhelihaa
• 2 sipulia
• valkosipulia maun mukaan
• 1 Creme Bonjour  valkosipuli&yrtti
• Mausteet (suola, pippuri)

Paista jauheliha pannulla, lisää paistumaan sipulit ja  pieneksi pilkotut valkosipulit. Loppuvaiheessa lisää creme bonjour ja anna maustua hetki liedellä. En enää itse pitänyt isoa lämpöä pannun alla.

Höyrytetyt kasvikset

•  Porkkanaa
• Lanttua

Teräskattilaan vettä kiehumaan ja pilko sillä välin kasvikset haluttuun kokoon. En omista itse höyrytyskattilaa niin käyttökelpoinen idea on laittaa kasvikset siivilään ja nostaa siivilä kattilaan. Sattuu kattila olemaan juuri siivilän kokoinen niin ajaa hyvin höyrytyskattilan asian. Kansi päälle ja anna höyrystyä.

Nosta ruoka valmiina tarjoilulautaselle esille ja eikun syömään :)

Makaronilaatikko

Viikonlopun herkkuruokana makaronilaatikkoa. Makaronilaatikkoon uutta twistiä saatiin hirvenjauhelihasta, pekonista ja koskenlaskija-juustosta.

Makaronilaatikko

Laatikko ennen uunia

• 400 - 500 g Jauhelihaa
• 1 pkt pekonia
• 2 sipulia
• valkosipulia maun mukaan
• 1 pss (tummia) makaroneja
• 1 pkt koskenlaskijajuustoa
• Mausteet (pippuri, timjami, suola)
• Emmental juustoraastetta

Paista jauheliha ja pilkottu pekoni pannulla, lisää sipulit ja mausteita maun mukaan. Kiehauta samalla reilu litra vettä lihaliemikuuton kanssa kattilassa ja lisää sekaan koskenlaskijajuusto. Sekoita juusto tasaiseksi.



Voitele vuoka ja sekoita keskenään raa'at makaronit ja jauheliha. Lisää joukkoon koskenlaskijavesi. Uunissa noin 225 astetta ja 30 minuuttia. Ota vuoka uunista ja lisää päälle raastettu emmental juusto ja paista vielä noin 15 minuuttia.

Nosta laatikko vetäytymään kymmeneksi minuutiksi.

Ja valmis!

Home made subit & smoothie

Peli-illan päätteeksi meillä tarjoiltiin home made subit ja smoothiet voittajille ja hyville häviäjille.

Home made sub (neljälle tosi nälkäiselle):

• Patonki
• Tuorejuustolevitteitä oman maun mukaan
• Juustoa
• Erilaisia leikkeleitä
• Paprikaa
• Kurkkua
• Tomaattia

Leikkaa patonki neljään yhtä suureen osaan. Levitä reilu kerros tuorejuustolevitettä, salaattia, leikkeleitä. Leikkeleissä valittavana oli tällä kertaa valittavana oli kalkkunaa, härän paistia ja salamia. Ja lisää vihanneksia. Kyllä maistui :)







Smoothie (neljälle)

• Maitorahka
• Appelsiinimehua
• Banaani
• Appelsiini
• 2 Kiiwiä

Pilko hedelmät ja lisää blenderiin. Laita sekaan maitorahka ja pyöräytä blenderillä. Lisää appelsiinimehua, jotta saat smoothiesta sopivan juoksevaa.