tiistai 28. toukokuuta 2013

Limejuustokakku

Äitienpäiväksi tehty limejuustokakku. Tehdessäni täytettä tuli siitä tooodella hyvää.. tais jäädä täytettä "vahingossa" kulhon pohjalle laadun tarkkailua varten ;)

Tällä kertaa tein juustokakun pieneen irtopohjavuokaan, koska meillä oli tarjolla myös muita herkkuja jälkkäripöytään :)

Pohja:
  • 100 g digestive keksejä
  • 25 g sulatettua voita
Täyte:
  • 1,5 limen kuori raastettuna
  • 1,5 limen mehu
  • 2 liivatelehteä
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • vajaa 1dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 dl kuohukermaa
Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoan pohja. Sivele reunat öljyllä ja "kuorruta" tomusokerilla. Näin saat kakkuun hienomman reunan.

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja nosta hetkeksi jääkaappiin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen sen ajaksi kun teet täytteen.

Raasta lime ja sekoita tuorejuuston kanssa sekaisin. Lisää sokeri ja vaniljasokeri joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuumennetun limetinmehun joukkoon. Lisää liivatelimeseos nauhana tuorejuuston sekaan kokoajan sekoittaen. Lisää viimeiseksi kermavaahto joukkoon ja kaada vuokaan.

Hyydytä jääkaapissa useampi tunti, mieluiten seuraavaan päivään.

Koristeluun käytin vihreää, keltaista ja vaaleanpunaista koristelusokeria.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti