Omenat ja kaneli...mielestäni niiiiin toimiva yhdistelmä. Siihen kun vielä lisäät kinuskin ja vaniljaa niin herkku on täydellistä. Seuraava kakku on kinuskikissan reseptiikkaa.
Pohja:
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl sokeria
- ripaus suolaa
- 100 g voita tai margariinia
- ½ dl vettä
- 500 g omenoita
- 1/2 tl raastettua inkivääriä
- 2 tl kanelia
- 100 g voita
- 1 dl fariinisokeria
Vaniljatäyte:
- 4 liivatelehteä
- 2 dl kuohukermaa
- 1 vaniljatanko
- 1,5 dl tomusokeria
- 2 valkuaista
- 200 g maustamatonta tuorejuusto
- 2rkl sitruunamehua
Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat öljyllä.
Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Omenoiden esikypsentäminen ei ole välttämätöntä, mutta mikäli omenat ovat laadultaan kovia, se on suositeltavaa. Esikypsennä omenoita pienessä vesitilkassa 2-5 minuuttia, kunnes omenat ovat hieman pehmenneet. Kaada ylimääräinen vesi kattilasta. Lisää raastettu inkivääri ja kaneli omenoiden joukkoon.
Lado omenaviipaleet pohjan päälle.
Keitä kinuski. Miedolla lämmöllä sekoita keskenään fariinisokeri ja kerma. Keitä noin viitisen minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada kinuski omenoiden päälle ja paista uunissa 200 asteessa noi 25 minuuttia.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisältä siemenet veitsenkärjellä. Lisää siemenet kermaan ja vatkaa vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen lomassa joukkoon tomusokeri.
Vaahdota valkuaiset. Yhdistä kerma- ja valkuaisvaahto sekä tuorejuusto vatkaimella kevyesti sekoittaen. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan.
Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia. Irrota kakku vuoasta muovilastalla ja poista sitten vuoan reunus. Siirrä tarjoilulautaselle ja koristele kakku haluamallasi tavalla!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti